【肉酿豆腐泡怎么做】肉酿豆腐泡是一道经典的家常菜，口感鲜香，外酥里嫩，深受大众喜爱。这道菜的制作过程并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） |
| 豆腐泡 | 10个左右 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 香葱 | 1根（切碎） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐泡
将豆腐泡用刀在顶部轻轻划开一个小口，方便填入肉馅。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入姜末、香葱碎、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 填充豆腐泡
用筷子或小勺将调好的肉馅小心填入豆腐泡中，尽量填满，但不要溢出。
4. 煎制豆腐泡
在锅中倒入适量食用油，加热后将填好肉馅的豆腐泡放入锅中，中小火煎至表面金黄，翻面再煎另一面。
5. 焖煮收汁
加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5-8分钟，让豆腐泡充分吸收汤汁。最后大火收汁即可。
三、烹饪技巧
- 豆腐泡选择质地较紧实的，不易破裂。
- 肉馅中加入少许淀粉可以让口感更嫩滑。
- 煎豆腐泡时注意火候，避免煎糊。
- 收汁时可根据口味调整调料，如加少许糖提鲜。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄，肉馅饱满 |
| 口感 | 外酥内嫩，鲜香适口 |
| 风味 | 肉香与豆腐泡的豆香融合 |
| 适合人群 | 家庭日常、朋友聚餐 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的肉酿豆腐泡。不仅营养丰富，还非常下饭，是秋冬季节的一道暖心佳肴。