【肉闷子的家常做法】“肉闷子”是东北地区非常受欢迎的一道传统家常菜，主要用猪肉制作，口感鲜嫩、香味浓郁，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面，为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：将五花肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净后沥干水分。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，再加入五花肉翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁入味：待肉块软烂后，转大火收汁，最后加入大葱段翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉闷子才不会太柴。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除肉腥味。
- 炖煮过程中要保持小火，让肉质更加软烂入味。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅或汤汁过多影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“肉闷子”。这道菜不仅味道好，还非常适合搭配米饭食用，是冬日里暖胃又暖心的佳肴。