【肉段烧茄子的做法】“肉段烧茄子”是一道经典的家常菜，结合了肉的鲜香与茄子的软糯，口感丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“肉段烧茄子的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
肉段烧茄子的主要食材是猪肉和茄子，搭配适量的调料，通过煎、炒、炖等方式完成。关键在于处理茄子时避免出水过多，同时让肉段充分入味。整体过程可分为准备、煎肉、炒茄、炖煮四个步骤。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1. 准备 | 猪肉切段（约3厘米长），茄子切条，姜蒜切末，干辣椒可选 | 猪肉300g、茄子2根、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2个 |
| 2. 煎肉 | 热锅凉油，放入肉段煎至两面微黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 3. 炒茄 | 锅中再加少许油，放入茄子翻炒，加入少量盐，炒至软身 | - |
| 4. 炖煮 | 加入煎好的肉段、姜蒜、干辣椒，倒入适量生抽、老抽、料酒、糖，加水没过食材，大火烧开后转小火炖10分钟 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、清水适量 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前可以先用盐腌制10分钟，挤出水分，防止出水影响口感。
- 肉段建议选用五花肉或里脊，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒酱或辣椒粉。
- 最后收汁时可根据口味调整咸淡，保持菜品的浓郁风味。
通过以上步骤，即可在家轻松做出美味的“肉段烧茄子”，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。