【肉炒茼蒿的做法】茼蒿是一种营养丰富、口感清香的蔬菜，搭配肉类一起炒制，不仅味道鲜美，还能提升整体的蛋白质含量。下面是一份详细的“肉炒茼蒿的做法”总结，包括步骤和所需材料，方便读者快速掌握这道家常菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茼蒿 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 可选用里脊或瘦肉 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将茼蒿洗净后沥干水分，切成约5厘米长的段。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至七成热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茼蒿
- 在同一锅中加入少许油，放入茼蒿翻炒几下，使叶片稍微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 撒入少许白胡椒粉或葱花提香，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茼蒿不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 肉类可根据喜好更换为鸡肉、牛肉等，做法类似。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“肉炒茼蒿”。这道菜简单快捷，适合忙碌的日常烹饪，也适合家庭聚餐时的一道家常菜。