【肉炒藕片的做法】肉炒藕片是一道家常菜，口感爽脆、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以猪肉和莲藕为主要食材，搭配适量的调料，制作简单且味道鲜美。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的猪里脊或瘦肉，搭配嫩藕，确保口感更佳。
2. 处理食材：将肉切成薄片并用调料腌制，藕切片后浸泡在水中防止氧化变黑。
3. 热锅凉油：先将肉片炒至变色，再加入藕片翻炒。
4. 调味出锅：根据口味加入适量的盐、酱油、料酒等，最后撒上葱花即可。
整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
二、所需材料及用量表
| 食材 | 用量（克/片） | 备注 |
| 猪肉（里脊） | 200g | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 莲藕 | 200g | 选用嫩藕，切片后需泡水防变色 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎，增加香味 |
| 青椒/红椒 | 50g | 可选，增加颜色和口感 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒入，提升香气 |
三、小贴士
- 藕片在炒之前最好浸泡在水中，避免氧化变黑。
- 肉片腌制时可加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉片过老。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出一道美味的“肉炒藕片”了。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的家常菜。