【肉炒蒜台的做法】“肉炒蒜台”是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢肉类和蔬菜搭配的食客。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。以下是关于“肉炒蒜台”的详细做法总结。
一、菜品简介
“肉炒蒜台”是以猪肉（或牛肉）为主料，搭配蒜台（又称蒜苗）进行快炒而成的一道家常菜。蒜台清香爽脆，与肉片的鲜美相得益彰，味道浓郁，深受大众喜爱。
二、主要食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 蒜台 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、步骤说明
1. 准备食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 蒜台洗净切段，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜台
- 锅中再加少许油，放入蒜台翻炒，加入少量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至蒜台断生，肉片熟透即可出锅装盘。
四、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易炒熟且口感更嫩。
- 蒜台不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，一道美味可口的“肉炒蒜台”就完成了。不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常烹饪。