【肉卤子面条的做法】肉卤子面条是一道经典的家常面食，口感浓郁、香气扑鼻，尤其适合秋冬季节食用。它以鲜香的肉卤搭配劲道的面条，简单却美味。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 |
| 面条 | 200克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切丁，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入肉丁煸炒至微黄，加入姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入洋葱炒软，倒入料酒、酱油、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，煮沸后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。 |
| 6 | 另起锅煮面，捞出后沥干水分，拌少许食用油防止粘连。 |
| 7 | 将面条盛入碗中，浇上肉卤即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉的选择 | 选用带点肥的五花肉更香，瘦肉则更清爽。 |
| 焯水处理 | 肉丁可先焯水去腥，再炒制更香。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，让肉质更软烂入味。 |
| 酱汁浓稠 | 若喜欢浓稠卤汁，可在最后收汁。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗香浓可口的肉卤子面条。这不仅是一道美味的主食，也承载着家的味道与温暖。