【肉末鸡蛋羹怎么做的】肉末鸡蛋羹是一道营养丰富、口感滑嫩的家常菜，尤其适合早餐或晚餐。它结合了鸡蛋的鲜香和肉末的浓郁，搭配适当的调味料，简单易做又美味可口。下面将从步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：鸡蛋、肉末、葱花、盐、生抽、料酒、食用油等。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量清水或牛奶，搅拌均匀。
3. 加入肉末：将切好的肉末放入蛋液中，搅拌均匀。
4. 调味：加入适量盐、生抽、料酒，根据个人口味调整。
5. 蒸制：将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟。
6. 出锅：蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油即可。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 50克 |
| 清水/牛奶 | 100毫升 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
三、注意事项
1. 蛋液与水的比例：建议蛋液与水的比例为1:1或1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑。
2. 去泡沫：打蛋液时可以用筛网过滤，或者在表面覆盖一层保鲜膜，防止气泡影响口感。
3. 火候控制：蒸的时间不宜过长，否则容易变老。可用筷子插入测试是否熟透。
4. 调味适度：肉末本身有咸味，加盐时需根据实际情况调整，避免过咸。
四、小贴士
- 可以加入少许胡萝卜丁或香菇丁，增加口感和营养。
- 如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许鸡精或胡椒粉。
- 蒸的时候可以在碗底抹一层油，防止粘连。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道美味的肉末鸡蛋羹。这道菜不仅简单快捷，还能满足家人对营养和口味的双重需求。