【肉末炒四角豆怎么做】四角豆，又称“四棱豆”或“印度扁豆”，是一种营养丰富、口感清脆的豆类蔬菜。在南方地区较为常见，尤其适合搭配肉类一起烹饪。而“肉末炒四角豆”是一道简单又美味的家常菜，做法也不复杂。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 四角豆 | 300克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用瘦肉为主 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理四角豆
- 若是新鲜四角豆，需先洗净，去掉两端，切成小段；若是冷冻四角豆，可直接解冻备用。
- 水开后加入少许盐，将四角豆焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜丝和蒜末炒香。
3. 调味翻炒
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
- 放入焯好的四角豆，继续翻炒2-3分钟，使味道充分融合。
4. 收汁出锅
- 根据个人口味加盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 78大卡 | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 6.5克 | 促进肌肉生长 |
| 碳水化合物 | 11克 | 补充身体所需能量 |
| 膳食纤维 | 3.5克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 20毫克 | 增强免疫力 |
| 铁 | 1.5毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 四角豆焯水可以去除部分豆腥味，并保持颜色鲜亮。
- 肉末可以选择鸡胸肉或牛肉代替，口感也会有所不同。
- 若喜欢辣味，可在最后加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“肉末炒四角豆”。这道菜不仅适合日常家常食用，也适合搭配米饭或面条，营养均衡，口感丰富。