【肉末蛋羹怎么做】肉末蛋羹是一道家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，非常适合早餐或晚餐。它不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的现代人快速上手。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 100克左右 |
| 清水 | 300毫升 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 半汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入清水搅拌均匀，过滤掉泡沫，使蛋液更细腻。 |
| 2 | 肉末加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末加入蛋液中，轻轻搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合后的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸10-12分钟，待蛋羹凝固即可。 |
| 6 | 出锅后淋少许香油，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 蛋液与水的比例 | 建议为1:1.5，口感更嫩滑 |
| 蒸的时间 | 根据蛋液量调整，避免过老 |
| 可替换食材 | 可用虾仁、香菇等代替肉末，增加风味 |
| 保存方法 | 蒸好后放冰箱冷藏，隔天食用前加热即可 |
四、总结
肉末蛋羹是一道简单又美味的家常菜，通过合理的材料搭配和细致的蒸制过程，可以轻松做出滑嫩可口的蛋羹。无论是作为主食还是配菜，都能带来满足感。掌握好比例和火候，就能在家轻松复刻这道经典菜肴。