【肉炖豆角怎样做】肉炖豆角是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在夏季非常受欢迎。这道菜的主要食材是猪肉和豆角，搭配适量的调料，经过炖煮后软糯入味，非常适合家庭制作。
下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示详细的制作方法。
一、
肉炖豆角的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。选用五花肉或瘦肉都可以，但五花肉更香，适合炖煮。豆角要选择新鲜的，去头尾后切段，焯水后再炖可以减少豆角的生涩感。炖的过程中要注意火候，先大火烧开，再转小火慢炖，使肉质酥烂，豆角入味。最后可根据口味加入盐、酱油等调味品，提升整体风味。
二、肉炖豆角做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：五花肉切块、豆角去头尾切段、姜蒜切片、干辣椒（可选） | 五花肉300g、豆角250g、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个 |
| 2 | 肉块冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净备用 | 料酒适量 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉块翻炒至微黄 | 食用油适量 |
| 4 | 加入适量老抽、生抽上色，继续翻炒均匀 | 老抽1勺、生抽2勺 |
| 5 | 倒入开水，水量没过食材，加入干辣椒、八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 开水适量、八角1颗、香叶2片 |
| 6 | 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角变软 | - |
| 7 | 根据口味加盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅 | 盐适量、鸡精少许、葱花适量 |
三、小贴士
- 豆角焯水时可加少许盐，保持颜色鲜亮。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期收汁。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肉炖豆角了。这道菜不仅好吃，还富含蛋白质和膳食纤维，是日常饮食中的健康之选。