【排骨苦瓜汤的做法】排骨苦瓜汤是一道清爽又营养的家常汤品，适合夏季饮用。它不仅能够清热解暑，还能帮助消化，是很多人喜爱的汤品之一。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 清水 | 1.5升左右 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 苦瓜洗净，切成块或片，用盐腌制10分钟，再冲洗干净，去除苦味。 |
| 3 | 将焯好的排骨和苦瓜放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 炖好后根据口味加入适量盐调味即可。 |
三、注意事项
1. 苦瓜处理：苦瓜切片后用盐腌制可以有效减少苦味，但不要腌制太久，以免影响口感。
2. 排骨焯水：焯水是去除腥味的关键步骤，不可省略。
3. 火候控制：炖煮时建议使用小火，这样汤更鲜美，肉质也更软烂。
4. 调味时间：盐最好在最后加入，过早加盐会影响肉质的嫩度。
四、总结
排骨苦瓜汤做法简单，食材常见，非常适合日常家庭制作。通过合理的焯水和炖煮，可以让汤更加清澈鲜美，同时保留食材的营养成分。掌握好关键步骤和细节，就能轻松做出一碗美味又健康的排骨苦瓜汤。
如需调整食材比例或添加其他配料（如玉米、胡萝卜等），可根据个人口味灵活变化。