【排骨简单又好吃的做法】想要做出既美味又容易上手的排骨菜，其实并不难。只要掌握好基本的步骤和调味方法，就能轻松做出一道让人垂涎欲滴的排骨佳肴。以下是一份总结性的做法指南，适合家庭日常烹饪使用。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜猪肋排，提前浸泡去血水，焯水去腥。
2. 调味处理：用料酒、姜片、葱段等基础调料腌制排骨，提升风味。
3. 烹饪方式：可选择红烧、炖煮或煎烤等多种方式，根据口味调整。
4. 关键技巧：控制火候、适时加盐、适当收汁，让排骨更入味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 小贴士 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥 | 排骨500g、冷水、姜片、料酒 | 焯水时水开后撇去浮沫，保持肉质鲜嫩 |
| 2 | 捞出排骨沥干水分，用厨房纸吸干表面水分 | - | 不要直接晾干，避免影响后续口感 |
| 3 | 腌制排骨：加入适量生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、姜末 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、黑胡椒少许、姜末 | 可根据口味调整调料比例 |
| 4 | 将腌好的排骨放入锅中，小火煎至两面微黄 | 食用油适量 | 煎的时候不要频繁翻动，防止粘锅 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，放入葱段、姜片，大火煮开后转小火慢炖 | 清水或高汤500ml | 炖煮时间约30-40分钟，视排骨大小而定 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠，撒入少许糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅 | 白糖少许 | 收汁时注意不要烧干，保持肉质软烂 |
三、小结
这道排骨做法简单，味道浓郁，非常适合家庭日常制作。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常受欢迎。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出外焦里嫩、香而不腻的美味排骨。
希望这份做法能帮助你轻松做出一道令人满意的家常菜！