【排骨红烧怎么做】在日常的家常菜中，红烧排骨是一道非常受欢迎的菜肴，香浓入味、肉质软烂，深受大家喜爱。那么，如何才能做出一盘美味的红烧排骨呢？下面将从步骤、材料和技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加甜味，调和味道 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，随后加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料。
4. 炖煮入味
倒入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖约30-40分钟，直至排骨软烂。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味适量加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 焯水是关键一步，能有效去除血水和腥味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 使用砂锅或炖锅能让排骨更加软烂入味。
- 红烧排骨搭配米饭或面条都非常合适，是家庭餐桌上的好选择。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你也可以轻松在家做出一道美味的红烧排骨。掌握好火候与调味，就能让这道传统家常菜焕发出新的风味。