【排骨炖土豆的家常做法】排骨炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、材料准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水去腥，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡10分钟防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀，倒入适量清水（没过排骨即可）。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。
4. 加入土豆
- 待排骨炖至软烂后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆熟透。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，待汤汁浓稠后即可关火。
三、烹饪小贴士
- 排骨焯水时，水中可加几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
- 土豆不要提前切太小，避免炖煮过程中过于碎烂。
- 若喜欢口感更软糯，可在炖煮后期加入少量冰糖提鲜。
- 汤汁浓郁是关键，可根据个人喜好调整炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香喷喷的排骨炖土豆了。不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是一道非常健康的家常美食。