【肉片炒卷心菜的做法】肉片炒卷心菜是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。这道菜不仅制作方便，还能很好地搭配米饭，是许多家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或猪腱肉，口感更嫩 |
| 卷心菜 | 300克 | 选择新鲜、紧实的叶子 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌肉，使肉质更嫩 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 卷心菜洗净，撕成小片或切片，沥干水分。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜丝爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
3. 加入卷心菜
- 将卷心菜倒入锅中，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐。
4. 收汁出锅
- 待卷心菜变软、肉片熟透后，加入蒜末炒香。
- 翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 肉片腌制 | 加入淀粉可以让肉质更嫩滑，避免炒老 |
| 卷心菜处理 | 可先焯水10秒再炒，保持颜色鲜亮 |
| 火候控制 | 建议用大火快炒，保留蔬菜的脆嫩口感 |
| 调味建议 | 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“肉片炒卷心菜”。无论是作为家常菜还是宴客菜，都能让人食欲大开。尝试一下吧！