【清蒸荷叶童子鸡的做法】清蒸荷叶童子鸡是一道具有江南风味的传统菜肴，以鲜嫩的童子鸡为主料，搭配清香的荷叶进行蒸制，不仅保留了鸡肉的原汁原味，还增添了荷叶的清香，口感清爽，营养丰富。下面将从食材准备、制作步骤及烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 童子鸡 | 1只（约500g） | 建议选用肉质细嫩的品种 |
| 荷叶 | 2-3片 | 新鲜荷叶更佳，提前洗净 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 童子鸡宰杀后清洗干净，去内脏和杂质，沥干水分。 |
| 2 | 在鸡身上划几刀，方便入味。加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10-15分钟。 |
| 3 | 荷叶用清水洗净，放入锅中焯水1分钟，捞出晾干备用。 |
| 4 | 取一个大碗，铺上一层荷叶，放入腌好的童子鸡，再盖上一层荷叶。 |
| 5 | 放入蒸锅，大火蒸30-40分钟，至鸡肉熟透。 |
| 6 | 出锅前撒上葱段，淋少许酱油提鲜即可。 |
三、烹饪技巧
1. 选择新鲜食材：童子鸡要选肉质细嫩、皮薄的，荷叶最好用新鲜的，香气更浓郁。
2. 蒸制时间控制：根据鸡的大小调整时间，避免过老影响口感。
3. 调味适度：因为荷叶本身带有一定的清香，所以调料不宜过多，以免掩盖原味。
4. 荷叶处理：蒸之前可以先焯水，去除涩味，同时让荷叶更柔软易包裹。
四、成品特点
- 口感：鸡肉鲜嫩多汁，荷叶清香扑鼻，整体口感清爽不腻。
- 营养：富含蛋白质，低脂肪，适合健康饮食人群。
- 风味：融合了鸡肉的鲜美与荷叶的清香，是夏季家常菜中的佳品。
总结：清蒸荷叶童子鸡做法简单，味道清新，是家庭餐桌上一道兼具美味与健康的佳肴。通过合理的食材搭配和恰当的火候控制，可以让这道传统菜肴焕发新的风味。