【清蒸刀鱼的做法】清蒸刀鱼是一道经典的江南家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式受到许多人的喜爱。刀鱼肉质细腻、味道鲜美，经过清蒸后最大程度保留了食材的原汁原味。以下是对“清蒸刀鱼的做法”的总结与步骤整理。
一、做法总结
清蒸刀鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味简洁。通常选用鲜活的刀鱼，去鳞、去内脏后清洗干净，用姜片、料酒腌制去腥，再放入蒸锅中大火蒸熟。最后淋上热油和酱油提香，即可完成一道美味的清蒸刀鱼。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜刀鱼，去鳞、去内脏、洗净备用 | 刀鱼2条（约500克） |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味 | - |
| 3 | 用厨房纸吸干水分，放入盘中 | - |
| 4 | 鱼腹中放入姜片和葱段，撒少许盐和料酒腌制10分钟 | 盐适量、料酒1汤匙、姜片3片、葱段适量 |
| 5 | 将鱼放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） | 蒸锅、冷水 |
| 6 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和红椒丝 | 葱丝适量、红椒丝适量 |
| 7 | 热锅冷油，将油烧至冒烟后淋在鱼上 | 食用油适量 |
| 8 | 最后淋上生抽（可加少许糖提鲜） | 生抽2汤匙、糖1茶匙 |
三、小贴士
- 刀鱼不宜过久蒸煮，否则肉质会变老。
- 清蒸时尽量使用活鱼，保证口感鲜嫩。
- 可根据个人口味加入少量醋或胡椒粉去腥增香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸刀鱼。这道菜不仅健康，还能充分展现刀鱼本身的鲜美风味，非常适合家庭聚餐或日常食用。