【清蒸葱油鱼的做法】清蒸葱油鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的葱油香味深受人们喜爱。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，还通过简单的调味提升了整体的口感。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
清蒸葱油鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当、调味简单但讲究。整个过程操作不复杂，但需要注意细节，如去腥、蒸制时间、葱油的调制等。以下为具体做法的总结：
1. 选材：选择鲜活的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼，鱼身要完整，无异味。
2. 处理：鱼洗净后去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
3. 去腥：用姜片和料酒腌制10分钟，去除鱼腥味。
4. 蒸制：放入蒸锅中大火蒸8-12分钟（根据鱼大小调整），关火后焖2分钟。
5. 调味：撒上葱丝、姜丝，淋上热油，再加适量酱油提味。
6. 出锅：趁热食用，口感最佳。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜活鱼，建议选用鲈鱼或鲫鱼 |
| 2 | 处理 | 去鳞、去内脏，鱼身两侧切斜刀 |
| 3 | 去腥 | 用姜片和料酒腌制10分钟 |
| 4 | 蒸制 | 放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定） |
| 5 | 熄火 | 关火后焖2分钟，防止鱼肉过老 |
| 6 | 准备配料 | 切好葱丝、姜丝，备用 |
| 7 | 淋油 | 将葱丝、姜丝铺在鱼身上，淋上热油 |
| 8 | 调味 | 根据口味加入适量生抽或蒸鱼豉油 |
| 9 | 上桌 | 趁热食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 鱼蒸的时间不宜过长，否则肉质会变老。
- 葱油是关键，可提前将葱段和香油一起加热至微黄，香气更浓。
- 若喜欢辣味，可在最后撒上少许辣椒丝或辣椒油。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸葱油鱼。这道菜不仅健康，还能很好地保留鱼的营养成分，适合全家人享用。