【清蒸桂鱼做法最正宗的做法】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩、清淡、保留食材原味而深受喜爱。尤其是在江浙沪一带，清蒸桂鱼被视为餐桌上的美味佳肴。要做出最正宗的清蒸桂鱼，不仅讲究选材，更注重火候和调味。
以下是对“清蒸桂鱼做法最正宗的做法”的总结与详细步骤说明，结合传统做法与现代实用技巧，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
清蒸桂鱼的关键在于“鲜”与“嫩”，选择新鲜的桂鱼是第一步。处理鱼时要注意去腥，如去除鱼鳞、内脏、黑膜等。腌制时间不宜过长，以保持鱼肉的细腻口感。蒸制时火力要适中，避免过久导致肉质变老。最后淋上热油和酱油，提升香气与风味。整体过程简单，但细节决定成败。
二、表格：清蒸桂鱼最正宗做法步骤一览
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用鲜活桂鱼（建议500g-700g），鱼身完整无破损，眼睛清澈 |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、去黑膜（鱼腹内侧的黑色薄膜），清洗干净后沥干水分 |
| 3. 腌制 | 鱼身两面撒少许盐、料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4. 准备调料 | 准备葱丝、姜丝、香菜、生抽、香油、红椒丝（可选） |
| 5. 蒸鱼 | 将鱼放入蒸盘，鱼肚内放几片姜，水开后上锅蒸8-10分钟（根据鱼大小调整） |
| 6. 出锅 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余汤汁，撒上葱丝、姜丝 |
| 7. 浇油 | 热锅凉油，将油烧至微微冒烟，淋在鱼身上 |
| 8. 调味 | 淋上适量生抽，撒上香菜或红椒丝点缀即可 |
三、小贴士
- 清蒸时间要控制好，过久会导致鱼肉变老，影响口感。
- 蒸鱼时可在鱼身上划几刀，帮助入味和均匀受热。
- 如果没有新鲜葱姜，可用干葱末或姜粉代替，但风味略有不同。
- 鱼皮不要撕掉，保留鱼皮可以让鱼肉更加紧实，口感更好。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道的清蒸桂鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能赢得一致好评。记住，做好清蒸鱼，关键在于“快、准、鲜”，掌握这些要点，你就是厨房里的“清蒸大师”。