【清蒸桂鱼的做法】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还最大程度地展现了食材的鲜美。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 桂鱼（或鲈鱼） | 1条（约500克） | 选择新鲜活鱼更佳 |
| 生姜 | 适量 | 切片或丝 |
| 葱 | 适量 | 切段 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥增香 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 提味 |
| 香醋 | 少许（可选） | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烫香葱姜 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 桂鱼清理干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐，放入盘中，鱼腹内塞入几片生姜。 |
| 3 | 在鱼身上淋上料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 4 | 锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝。 |
| 6 | 烧热食用油，淋在葱姜上，再淋上酱油，最后可滴几滴香醋提味。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱼的选择 | 桂鱼或鲈鱼都是不错的选择，肉质细嫩且少刺 |
| 蒸的时间 | 不宜过长，否则鱼肉易老 |
| 去腥方法 | 可用姜片、料酒、白胡椒粉等辅助去腥 |
| 调味建议 | 清蒸以保持原味为主，不宜过咸或过重 |
四、总结
清蒸桂鱼是一道简单却极具风味的菜肴，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调味和蒸制技巧，可以让鱼肉保持鲜嫩多汁，同时保留其自然的鲜美味道。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的美味佳肴。