【清蒸凤爪的做法】清蒸凤爪是一道以鸡爪为主料，通过蒸制方式制作的家常菜。其口感软糯、味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒小菜。以下是关于清蒸凤爪做法的详细总结。
一、清蒸凤爪的基本步骤
1. 准备材料：鸡爪、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、香油等。
2. 处理鸡爪：清洗干净后剪去指甲，焯水去腥。
3. 调味腌制：加入调料腌制一段时间，让鸡爪入味。
4. 蒸制过程：将腌好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸至熟透。
5. 收汁装盘：蒸好后取出，淋上蒸出的汤汁和香油，撒上葱花即可。
二、清蒸凤爪做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 鸡爪、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、香油 |
| 鸡爪处理 | 清洗干净，剪去指甲，焯水去腥 |
| 腌制调味 | 加入料酒、生抽、老抽、盐等腌制10-15分钟 |
| 蒸制方法 | 放入蒸锅，大火蒸20-30分钟（视鸡爪大小而定） |
| 收汁装盘 | 蒸好后取出，淋上蒸出的汤汁和香油，撒葱花 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时可加几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 蒸制时间不宜过长，以免鸡爪肉质变硬。
- 可根据个人口味添加其他调料，如蒜末、辣椒等。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出美味的清蒸凤爪。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的不错选择。