【清蒸桂鱼怎么做】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的风味深受喜爱。制作过程简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下是对“清蒸桂鱼怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、清蒸桂鱼制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的桂鱼，肉质紧实、无腥味。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、去鳃，清洗彻底。
3. 调味得当：以姜、葱、酱油为主，保持原汁原味。
4. 火候控制：蒸制时间不宜过长，以免肉质变老。
5. 淋油增香：最后淋上热油，提升香气和口感。
二、清蒸桂鱼制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选择鲜活桂鱼，约500克左右，大小适中 |
| 2 | 清洗 | 去鳞、去内脏、去鳃，用清水冲洗干净 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上划几刀，撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备调料 | 切姜丝、葱丝，准备生抽、香醋、香油等 |
| 5 | 蒸鱼 | 将鱼放入蒸盘，鱼腹内塞入姜片，加适量水，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 6 | 调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和姜丝 |
| 7 | 淋油 | 热锅凉油，将油烧至冒烟，淋在鱼身上 |
| 8 | 完成 | 可根据口味加入少量生抽或香醋调味 |
三、小贴士
- 鱼的大小不同，蒸的时间也应相应调整，避免过老或不熟。
- 蒸鱼时可在盘底垫几片姜片，帮助去腥。
- 最后淋油时要趁热，香味更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒丝或辣椒油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸桂鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了家常的味道。适合家庭聚餐或日常饮食，健康又美味。