【清炖猪蹄的做法】清炖猪蹄是一道经典的家常菜，肉质软糯、汤汁浓郁，不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用。以下是制作清炖猪蹄的详细步骤和所需材料，帮助您轻松做出美味的一餐。
一、
清炖猪蹄以猪蹄为主料，搭配多种调料和食材，通过慢火炖煮的方式，使猪蹄充分吸收汤汁，达到口感软烂、味道醇厚的效果。在烹饪过程中，需要注意去腥、焯水、调味等关键步骤，以确保最终成品的口感和色泽。适合家庭制作，尤其适合冬季食用，暖身又暖心。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪蹄 1只（约500克） |
| 辅料 | 姜片 3-5片、葱段 2根、料酒 1汤匙、八角 1颗、香叶 1片、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 适量、冰糖 1小勺（可选） |
| 工具 | 砂锅或炖锅、漏勺、炒锅（用于焯水） |
| 步骤 | 1. 猪蹄清洗干净，切块； 2. 烫水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净； 3. 炖煮：砂锅中加入清水，放入猪蹄、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒； 4. 加入生抽、老抽、冰糖，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时； 5. 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时，冷水下锅能更好地去除血水和杂质。
- 想要汤色更清澈，可在焯水后用温水冲洗猪蹄。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许胡萝卜或玉米一起炖煮。
- 清炖猪蹄不宜过咸，最后调味时可少量多次添加盐。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又营养的清炖猪蹄。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。