【清炖鲢鱼头的家常做法】清炖鲢鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，汤色乳白、味道鲜美，特别适合在寒冷的季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。以下是清炖鲢鱼头的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鲢鱼头 | 1个（约500克） | 选择新鲜的 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 清水 | 约1500毫升 | 用于炖煮 |
二、步骤总结
1. 处理鱼头：将鲢鱼头洗净，去掉鱼鳞和内脏，用刀在鱼头两面各切几刀，方便入味。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鱼头、姜片和少许料酒，焯水2-3分钟，捞出后冲洗干净。
3. 炖煮：另起锅，加入清水，放入焯过水的鱼头、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 出锅：炖至汤色乳白、鱼肉酥烂即可关火，撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 鲢鱼头富含蛋白质和多种微量元素，适合老人和儿童食用。
- 炖鱼时可加入一些豆腐或萝卜，增加口感和营养。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清炖鲢鱼头。不仅味道鲜美，还能暖身滋补，是冬季餐桌上的佳选。