【清炖大骨头的做法】清炖大骨头是一道家常又营养丰富的菜肴，尤其在冬季非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还能补充人体所需的钙质和蛋白质。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并以表格形式总结关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大骨头（猪筒骨） | 500克 | 建议选择带肉的筒骨，口感更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 适量 | 烫煮和炖煮使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理骨头
将大骨头洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮
将焯好水的骨头放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（大约没过骨头2倍），放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时。
3. 调味
炖至骨头软烂后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
4. 出锅
关火后稍等几分钟再盛出，避免汤汁过于沸腾影响口感。
三、小贴士
- 如果喜欢汤色更白，可在炖煮过程中保持小火，避免大火翻滚。
- 可加入一些胡萝卜或玉米块，提升口感和营养。
- 若时间紧张，可使用高压锅压煮，时间缩短至30分钟左右。
四、总结表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炖大骨头 |
| 类型 | 汤类 / 家常菜 |
| 主要食材 | 猪筒骨、生姜、葱、料酒、盐 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约2小时（普通锅） |
| 口感 | 鲜香浓郁，骨头酥烂，汤色清澈 |
| 营养价值 | 富含钙质、蛋白质、胶原蛋白 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味又滋补的清炖大骨头汤，适合全家人享用。