【清炖排骨做法】清炖排骨是一道家常又营养丰富的菜肴，口感鲜美、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。制作过程中讲究火候与调味，合理搭配食材能更好地保留排骨的原味和营养成分。以下是对“清炖排骨做法”的总结与详细步骤说明。
一、
清炖排骨属于慢炖类菜肴，主要通过小火慢煮的方式使排骨充分释放出肉香和骨髓精华，同时加入适量的调料提升风味。其关键在于选材新鲜、焯水得当、火候控制精准。适合人群广泛，尤其适合需要补充蛋白质和钙质的人群。
二、清炖排骨做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、姜3片、葱1根、料酒适量、盐少许、清水适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 将排骨冷水下锅，加几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 烫煮排骨 | 锅中重新加水（约800ml），放入焯好水的排骨、姜片、葱段，加少量料酒 |
| 4 | 小火慢炖 | 大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮40-60分钟（视排骨大小而定） |
| 5 | 调味出锅 | 炖至排骨软烂后，根据口味加盐调味，撒上葱花即可盛出 |
三、小贴士
- 排骨最好选择肋排或脊骨，肉质更嫩；
- 焯水时加料酒可有效去除腥味；
- 炖煮过程中尽量避免频繁开盖，以免影响汤汁浓度；
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的清炖排骨汤，既健康又美味，是家庭餐桌上的理想选择。