【清炖牛肉的做法】清炖牛肉是一道经典的中式家常菜，以牛肉为主料，搭配简单的调料和慢火炖煮而成。其口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。以下是对“清炖牛肉的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
清炖牛肉的关键在于选材、火候和调味。选用牛腩或牛腱肉为佳，经过焯水处理去除杂质，再用葱姜料酒去腥，最后加入适量的盐、胡椒粉等调味品，小火慢炖至肉质酥烂，汤味醇厚。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：牛腩500克、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、清水适量、盐少许、白胡椒粉少许 | 牛腩、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 2 | 牛腩切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和1勺料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水锅、牛腩、姜、料酒 |
| 3 | 取砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯好的牛腩、剩余姜片和葱段，倒入1勺料酒 | 砂锅、清水、牛腩、姜、葱、料酒 |
| 4 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，期间可适当翻动，确保受热均匀 | 炖锅、小火 |
| 5 | 炖至牛肉变软，加入适量盐和少许白胡椒粉调味，再炖10分钟即可关火 | 盐、白胡椒粉 |
| 6 | 捞出牛肉装盘，可撒上葱花或香菜点缀，喝汤吃肉，味道更佳 | 葱花、香菜 |
三、小贴士
- 选用牛腩或牛腱肉，肉质较嫩且带筋，炖煮后口感更好。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮时间可根据牛肉老嫩程度调整，时间越长越入味。
- 若喜欢汤色清澈，可使用过滤网将汤汁过滤一次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的清炖牛肉。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是家庭餐桌上的好选择。