【清炖牛排骨汤的做法】清炖牛排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用，能够暖身养胃，增强体质。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、
清炖牛排骨汤的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。牛排骨应选用带筋的部位，如牛肋排或牛腿骨，这样炖出来的汤更加浓郁。在炖煮过程中，需先焯水去腥，再用小火慢炖，使肉质软烂，汤色清澈。此外，加入适量的姜片和料酒可以有效去腥增香，而调味时尽量保持清淡，突出食材本身的鲜味。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 汤名 | 清炖牛排骨汤 |
| 主要材料 | 牛排骨500克、姜3片、料酒1汤匙、清水适量 |
| 辅助材料 | 盐适量（根据口味）、白胡椒粉少许（可选） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、漏勺、刀具、砧板 |
| 步骤 | 1. 牛排骨洗净，冷水下锅焯水； 2. 捞出后冲洗干净； 3. 锅中加水，放入牛排骨、姜片、料酒； 4. 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时； 5. 炖好后加盐、白胡椒粉调味即可。 |
| 关键技巧 | - 焯水去腥是关键 - 炖煮时间不宜过短 - 味道宜淡不宜重 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、胶原蛋白，有助于强健骨骼、润肤养颜 |
| 适用人群 | 一般人群皆可食用，尤其适合体虚、产后或术后恢复者 |
通过以上方法制作的清炖牛排骨汤，不仅保留了食材的原汁原味，还能让营养成分充分释放，是一道健康又美味的汤品。