【清炖排骨如何做】清炖排骨是一道经典的家常菜，以其汤鲜肉嫩、营养丰富而受到广泛喜爱。做法简单，但要做出美味的清炖排骨，需要注意火候、配料和炖煮时间。以下是对“清炖排骨如何做”的详细总结与步骤说明。
一、清炖排骨制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 排骨、姜、葱、料酒、盐、清水 |
| 烹饪方式 | 清炖（不加酱油） |
| 关键技巧 | 水开后焯水、小火慢炖、去浮沫、调味适中 |
| 推荐搭配 | 白萝卜、玉米、胡萝卜等蔬菜 |
| 适合人群 | 老人、儿童、产妇、体弱者 |
| 营养价值 | 高蛋白、补钙、增强体力 |
二、清炖排骨的具体步骤
1. 准备食材
- 排骨500克（选择肋排或小排）
- 生姜3片
- 大葱1根（切段）
- 料酒2勺
- 盐适量
- 清水约1.5升
2. 焯水去腥
- 将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒。
- 大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。
3. 炖煮过程
- 将洗净的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 炖至排骨软烂、汤色清澈即可。
4. 调味
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 可根据喜好加入白萝卜、玉米等配菜一起炖煮。
5. 出锅享用
- 去掉姜片和葱段，盛入碗中即可食用。
三、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感。
- 若想汤更鲜美，可加入少量枸杞或红枣提味。
- 不建议使用高压锅，以保留原汁原味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的清炖排骨汤，既健康又美味，非常适合家庭日常饮食。