【清炖排骨的配方】清炖排骨是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合全家人享用。它不仅保留了排骨的原汁原味，还能很好地吸收汤中的精华。以下是一份简单实用的清炖排骨配方，适合家庭制作。
一、
清炖排骨的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的猪肋排或小排，搭配适量的调料，经过焯水、炖煮等步骤，能够最大程度地保留食材的营养和风味。在炖煮过程中，建议使用砂锅或慢炖锅，以保持小火慢炖的状态，使肉质更加软烂入味。
此外，可以根据个人口味添加不同的配料，如胡萝卜、玉米、莲藕等，增加口感和营养。同时，注意去腥和调味的平衡，避免过咸或过淡。
二、清炖排骨配方表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肋排/小排 500克（根据人数调整） |
| 辅料 | 胡萝卜1根、玉米半根、姜片3-4片、葱段2根 |
| 调料 | 料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 做法步骤 | 1. 排骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净。 2. 换清水，加入排骨、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖1小时。 3. 加入胡萝卜、玉米继续炖15分钟。 4. 最后加盐、白胡椒粉调味即可。 |
| 小贴士 | - 焯水时可加入几片香叶或桂皮去腥 - 炖煮时间可根据排骨大小适当调整 - 可根据喜好加入其他蔬菜如莲藕、土豆等 |
通过这份配方，您可以轻松在家做出美味的清炖排骨，既健康又暖心。无论是冬天还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。