【清炖排骨汤窍门】清炖排骨汤是一道家常又营养丰富的汤品，深受大家喜爱。但很多人在炖制时常常遇到汤色不清、味道不鲜、肉质柴硬等问题。其实只要掌握一些小窍门，就能轻松做出一碗鲜美浓郁的清炖排骨汤。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、清炖排骨汤关键窍门总结
| 窍门 | 说明 |
| 1. 预处理排骨 | 排骨冷水下锅焯水，去除血沫，保证汤色清澈。 |
| 2. 水量控制 | 汤水量要一次加足，避免中途加水影响口感。 |
| 3. 火候掌握 | 先大火煮沸，再转小火慢炖，保持微沸状态更入味。 |
| 4. 加入姜片 | 姜能去腥增香，建议放3-5片。 |
| 5. 不宜加酱油 | 清炖讲究原汁原味，酱油会掩盖食材本味。 |
| 6. 搭配蔬菜 | 可加入胡萝卜、玉米、山药等，提升风味与营养。 |
| 7. 油脂适量 | 少许油可提香，但不宜过多，否则汤会油腻。 |
| 8. 炖煮时间 | 一般炖1小时左右为佳，过久肉质易柴。 |
二、清炖排骨汤做法步骤（简版）
1. 准备材料：排骨500克、生姜3片、清水适量、盐少许。
2. 焯水：将排骨冷水下锅，加入姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮：将排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 调味：根据口味加入适量盐，可搭配其他食材如胡萝卜、玉米等。
5. 出锅：炖好后盛出，趁热饮用更美味。
三、小贴士
- 若想汤色更白，可在炖煮前先用热水冲洗排骨，避免血水影响颜色。
- 使用砂锅或电炖锅更能锁住营养和香味。
- 若时间紧张，可用高压锅压15-20分钟，但需注意控制火候。
通过以上这些小技巧，你也能轻松做出一碗鲜香四溢、营养满满的清炖排骨汤。试试看吧！