【肉炖茄子家常做法】肉炖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，结合了猪肉的鲜香和茄子的软糯，口感丰富、营养均衡。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“肉炖茄子家常做法”的总结与步骤说明。
一、总结
肉炖茄子的主要食材是猪肉和茄子，辅以葱姜蒜等调料。通过先炒肉再炖煮的方式，使茄子充分吸收肉汁，味道更加浓郁。整个过程大约需要30-40分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（五花肉或瘦肉）300克、茄子2根、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 |
| 2 | 处理食材 | 猪肉切块，茄子去皮切条，葱切段，姜蒜切片 |
| 3 | 烫肉 | 锅中加水，放入猪肉块，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至微黄 |
| 5 | 加入酱油 | 倒入生抽和老抽，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量热水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖15分钟 |
| 7 | 加入茄子 | 放入茄子条，继续炖煮10-15分钟，至茄子变软 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐和糖，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 选用五花肉会更香，但瘦肉更适合健康饮食。
- 茄子容易吸油，建议先焯水或煎一下减少油腻感。
- 可根据个人口味加入土豆、青椒等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的肉炖茄子。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的经典选择。