【肉松蛋糕卷的做法】肉松蛋糕卷是一道口感丰富、外酥内软的甜点，深受许多人的喜爱。它结合了蛋糕的绵密与肉松的香脆，非常适合下午茶或作为早餐搭配。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适用于6-8人份） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克（蛋白用） |
| 牛奶 | 50ml |
| 玉米油 | 30ml |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 肉松 | 适量（根据口味调整） |
| 黄油 | 20克（可选，增加风味） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀。 |
| 2 | 加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。 |
| 3 | 蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 |
| 5 | 倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，约15-18分钟）。 |
| 6 | 蛋糕出炉后立即倒扣在晾网上，撕去油纸，放凉后涂上一层肉松。 |
| 7 | 用擀面杖辅助卷起，冷藏10分钟后切片享用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋白打发 | 蛋白必须打至硬性发泡，否则蛋糕容易塌陷。 |
| 烘焙温度 | 温度过高会导致表皮焦黑，建议使用烤箱温度计校准。 |
| 卷蛋糕技巧 | 蛋糕完全冷却后再卷，避免破裂；可先用牙签在表面划几道，帮助卷起。 |
| 肉松选择 | 建议选用细腻的肉松，避免颗粒过大影响口感。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款美味的肉松蛋糕卷。无论是家庭聚会还是日常享用，都是一款非常受欢迎的小点心。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！