【清蒸蒜蓉开背虾怎么做】清蒸蒜蓉开背虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，尤其适合喜欢海鲜的人群。这道菜以鲜虾为主料，搭配蒜蓉、酱油等调料，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，口感鲜嫩，香气扑鼻。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“清蒸蒜蓉开背虾怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、
清蒸蒜蓉开背虾的核心在于选材新鲜和火候控制。制作过程中需要注意以下几个关键点：
- 虾要处理干净，去壳去线，背部切开便于入味；
- 蒜蓉是这道菜的灵魂，需提前准备好并调味；
- 蒸的时间不宜过长，以免虾肉变老；
- 最后淋上热油可提升香味，让整道菜更加美味。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鲜虾500g、蒜瓣150g、葱1根、姜1小块、生抽2勺、香醋1勺、食用油适量、盐少许 |
| 2 | 处理虾 | 去壳去虾线，背部剪开，用牙签挑出虾线，洗净沥干 |
| 3 | 调制蒜蓉 | 蒜瓣剁成末，加入少许盐、生抽、香醋拌匀 |
| 4 | 蒸虾 | 将处理好的虾放入盘中，摆好形状，撒上蒜蓉，放几片姜片 |
| 5 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据虾的大小调整） |
| 6 | 淋油增香 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上热油，激发香味 |
三、小贴士
- 虾尽量选用活虾或冷冻虾，新鲜度越高口感越好；
- 蒜蓉可以提前腌制一会儿，味道更浓郁；
- 如果喜欢辣味，可在蒜蓉中加入少量辣椒粉或小米辣；
- 蒸的时间不宜过长，否则虾肉会变硬影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的清蒸蒜蓉开背虾。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。