【清蒸狮子头的正宗做法】清蒸狮子头是一道经典的苏菜，以其肉质鲜嫩、口感细腻而著称。不同于传统的炸狮子头，清蒸的做法更注重保留食材的原汁原味，同时让肉香与汤汁完美融合。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、选材要点
| 材料 | 说明 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 选用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 生姜 | 去腥增香 |
| 大葱 | 提鲜 |
| 料酒 | 去腥提味 |
| 盐、白胡椒粉 | 调味基础 |
| 淀粉 | 增加黏性，帮助成型 |
| 清水 | 蒸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉剁成肉糜，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、葱姜末拌匀 |
| 2 | 加入一个鸡蛋，搅拌至起胶，再加入少许淀粉继续搅拌 |
| 3 | 将肉糜用手挤成大肉丸，大小均匀 |
| 4 | 准备一个碗或蒸盘，铺上白菜叶或胡萝卜片垫底 |
| 5 | 将肉丸放入碗中，加入清水至肉丸的一半高度 |
| 6 | 覆盖保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸约40分钟 |
| 7 | 蒸好后取出，淋上少许香油即可食用 |
三、小贴士
- 肉糜要顺着一个方向搅拌，才能形成更好的胶质。
- 蒸的时间不宜过长，否则肉丸会变硬。
- 可根据口味加入香菇、虾仁等配料增加风味。
- 清蒸狮子头适合搭配米饭食用，汤汁可用来拌饭。
四、正宗做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 苏菜 |
| 主料 | 猪肉（肥瘦3:7） |
| 辅料 | 鸡蛋、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉 |
| 蒸制方式 | 清蒸 |
| 火候 | 大火蒸40分钟 |
| 风味特点 | 肉质鲜嫩、汤汁清淡、口感丰富 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你也可以在家轻松做出一道地道的清蒸狮子头。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，是家庭餐桌上的健康选择。