【青椒辣子鸡的做法步骤是什么】青椒辣子鸡是一道经典的川菜，香辣开胃、口感丰富，深受许多人的喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，用多种调料炒制而成，味道鲜香麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“青椒辣子鸡的做法步骤”的详细总结，内容通俗易懂，适合家庭操作。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，搭配青椒、干辣椒、葱姜蒜等配料。
2. 处理食材：将鸡肉切块腌制，青椒切段，干辣椒剪段备用。
3. 炒香调料：先将干辣椒和花椒炒出香味，再加入葱姜蒜爆香。
4. 炒鸡肉：将腌好的鸡肉下锅翻炒至变色，加入适量酱油、料酒调味。
5. 加入青椒：放入青椒继续翻炒，保持脆嫩口感。
6. 收汁出锅：最后加盐、糖、鸡精调味，炒匀后即可出锅。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉（约300g）、青椒（2个）、干辣椒（适量）、葱、姜、蒜、花椒 | 鸡肉选用鸡腿肉更嫩，青椒可根据口味增减 |
| 2 | 鸡肉切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；青椒去籽切段，干辣椒剪段 | 腌制时间不宜过长，避免肉质变柴 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜爆香 | 火候控制好，避免炒糊 |
| 4 | 放入腌好的鸡肉翻炒至变色，加入适量生抽、老抽调色 | 鸡肉炒至微黄即可，避免过火 |
| 5 | 加入青椒继续翻炒，保持脆嫩口感 | 青椒炒至断生即可，不要炒太久 |
| 6 | 最后加盐、糖、鸡精调味，炒匀后出锅装盘 | 口味可根据个人喜好调整 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量小米辣增加辣度。
- 青椒可以选择青椒或红椒，颜色更鲜艳。
- 炒制过程中保持中大火，确保食材均匀受热。
- 酱油和醋的搭配能提升整体风味，建议根据口味适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的青椒辣子鸡了。无论是配饭还是下酒，都非常合适。快动手试试吧！