【青椒炒猪肝的做法】青椒炒猪肝是一道家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜不仅营养丰富，还具有补血养肝的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 250克左右 | 建议选用新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 青椒 | 1-2个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用，可根据喜好调整 |
| 生抽/老抽 | 各1汤匙 | 调色提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟去腥，再用清水冲洗干净。
2. 腌制猪肝：加入料酒、白胡椒粉和少许盐，拌匀后腌制10分钟。
3. 处理青椒：青椒洗净去籽，切成块状备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。
5. 炒猪肝：将腌好的猪肝下锅翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒青椒：锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下。
7. 混合调味：将猪肝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
8. 勾芡收汁：加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝易老，炒制时间不宜过长，保持嫩滑口感。
- 若不喜欢太油腻，可用不粘锅或少油煎炒。
- 青椒可换成其他蔬菜如红椒、洋葱等，增加菜品多样性。
- 做饭前可先将猪肝焯水，进一步去除腥味。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青椒炒猪肝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肝、青椒、葱姜蒜、调料 |
| 口感特点 | 鲜香爽口，猪肝嫩滑，青椒清脆 |
| 营养价值 | 补血养肝，富含蛋白质与维生素 |
| 烹饪难度 | 中等 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合贫血、体虚者 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的青椒炒猪肝。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。