普通家用蒸锅蒸地瓜，中等大小的地瓜水开之后上锅蒸二十到三十分钟就能熟透，地瓜蒸熟的时间不是固定的，主要受地瓜个头大小、品种、是否切开、用蒸锅还是高压锅这些因素影响，很多人蒸地瓜要么蒸很久里面还是发硬，要么蒸过头出水发烂，大多是没有根据地瓜大小调整时间，还有的是冷水上锅计时，导致算错蒸煮时长。想要地瓜蒸出来口感绵密香甜，最好水开之后再放入地瓜，全程保持稳定大火，蒸到时间之后用筷子扎一下地瓜最厚的位置，能轻松扎透就是熟了。

食材和工具说明

食材：地瓜

工具：家用蒸锅 高压锅 电饭煲都可以

地瓜预处理方法

1 地瓜先用流动清水把表皮泥土刷洗干净，不要去皮，带皮蒸能锁住甜味和水分，口感更好。

2 个头偏大的地瓜，直径超过六厘米的，可以对半切开，切开之后蒸制时间会缩短很多。

3 地瓜表面有水珠不用特意擦干，直接上锅就行。

不同器具蒸煮时长清单

普通蒸锅

小地瓜直径三厘米以内，水开上锅蒸十五分钟

中等地瓜直径三到六厘米，水开上锅蒸二十到三十分钟

大地瓜直径六厘米以上，整只蒸四十到五十分钟，切开的话二十五分钟左右

高压锅

上汽之后，小地瓜八分钟，中等地瓜十二分钟，大地瓜十五分钟，关火之后等自然泄压再开盖

电饭煲

电饭煲加水，放蒸架，水开后计时，中等地瓜三十五分钟左右

蒸制操作步骤

1 蒸锅里加足量清水，大火把水烧到完全沸腾，冒出大量热气。

2 蒸屉上摆放地瓜，地瓜之间留出空隙，不要紧紧堆在一起，热气流通不好熟得慢。

3 盖上锅盖，开始计时，按照对应大小的时长大火蒸。

4 时间到了不要马上开盖，焖三到五分钟，地瓜内部熟度更均匀。

5 检验熟度，拿一根筷子扎地瓜最厚的地方，轻松扎透没有硬芯就代表熟透。

口感优化小要点

想要地瓜更甜，蒸好之后可以关火焖一会，不要长时间开盖放凉，红心地瓜蒸好软糯，白心地瓜偏粉面，同样大小白心地瓜建议多蒸几分钟。

【常见问题】

问题 1 蒸地瓜冷水上锅还是开水上锅更好

回答 1 蒸地瓜优先开水上锅，开水上锅升温快，地瓜熟得均匀，不容易外面烂里面还有硬芯，冷水上锅也可以，只是计时要从水沸腾之后开始算，总耗时更长。

问题 2 蒸地瓜切开蒸会不会流失甜味

回答 2 蒸地瓜切开蒸会稍微流失一点点汁水，但是能大幅缩短蒸煮时间，只要带皮蒸，甜味保留得比较好，赶时间的时候可以选择切开蒸地瓜。

问题 3 蒸地瓜蒸出来发硬是什么原因

回答 3 蒸地瓜发硬一般是蒸制时间不够，或者地瓜摆放太密热气循环差，也有可能地瓜本身放太久脱水空心，这种情况就算蒸够时间口感也偏硬。

问题 4 空气炸锅做地瓜和蒸锅蒸地瓜时间差别大吗

回答 4 空气炸锅烤地瓜和蒸锅蒸地瓜不一样，不属于蒸制，蒸锅蒸地瓜靠水汽，熟得更水润，空气炸锅是高温烘烤，用时参考标准不一样，不能套用蒸地瓜的时长。

【免责申明】

本时长仅为家常蒸地瓜参考，不同炉灶火力、地瓜品种、存放状态都会影响熟度，食用前确认地瓜完全熟透，变质发霉的地瓜禁止食用。