【青椒回锅肉的做法】青椒回锅肉是一道经典的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要由猪肉和青椒组成，通过炒制的方式将食材的香味充分激发出来。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青椒回锅肉 |
| 类型 | 川菜 |
| 主要食材 | 猪肉（五花肉或瘦肉）、青椒 |
| 口味 | 香辣、微甜、咸鲜 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 食材搭配 | 蒜、姜、豆瓣酱、酱油、料酒等 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去籽切丝，蒜切末，姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入猪肉片煸炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 5 | 倒入青椒翻炒几下，加入炒好的猪肉一起翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、料酒调味，根据口味可加少许白糖提鲜。 |
| 7 | 翻炒均匀后，出锅装盘即可食用。 |
四、小贴士
- 猪肉建议选用五花肉，肥瘦相间更香。
- 青椒可根据个人口味选择辣度。
- 豆瓣酱是关键调料，不可省略。
- 炒制时火候不宜过大，以免糊锅。
五、总结
青椒回锅肉是一道简单又美味的家常菜，做法不难但讲究火候与调味。通过合理的选材和细致的步骤，可以轻松在家做出地道的川味风味。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。