【茄子夹肉的做法】茄子夹肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、无伤痕的 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于搅拌肉馅 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净，切成约1厘米厚的片，中间用刀轻轻切开但不切断，形成夹口。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 填充茄子：将腌好的肉馅填入茄子夹口中，确保填满但不要溢出。
4. 裹粉：将填好肉的茄子片先蘸上一层干面粉，再蘸上一层淀粉（可选），使表面更酥脆。
5. 煎炸：热锅倒油，油温五成热时放入茄子夹，小火慢煎至两面金黄，捞出沥油。
6. 装盘：将煎好的茄子夹肉摆盘，可搭配酱汁或蘸料食用。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 茄子 | 富含维生素和膳食纤维，有助于消化 |
| 猪肉 | 提供优质蛋白质和脂肪 |
| 鸡蛋 | 补充蛋白质和多种维生素 |
| 面粉/淀粉 | 增加口感，提供碳水化合物 |
四、小贴士
- 茄子容易吸油，建议在煎之前用厨房纸吸干水分，减少油腻感。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以使用空气炸锅加热。
- 可根据个人口味加入辣椒、蒜末等调料提升风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的茄子夹肉。无论是作为主菜还是下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！