【茄子炖肉的家常做法怎么做茄子炖肉】茄子炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又味道鲜美。它结合了茄子的软糯和猪肉的香浓，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片生姜和1汤匙料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出猪肉沥干。
3. 炒制香味
- 锅中放油，油热后加入姜片和大蒜炒香。
- 放入猪肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。
4. 加入茄子
- 倒入茄子块，翻炒几分钟，使茄子稍微变软。
5. 炖煮入味
- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟，期间可适当翻动。
- 根据口味加入盐和少许白糖提鲜。
6. 收汁出锅
- 待茄子软烂、汤汁浓稠时，即可关火。
- 装盘后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
| 内容 |
| 茄子提前泡盐水能减少吸油量，口感更佳。 |
| 猪肉选用五花肉会更香，但瘦肉更适合低脂饮食。 |
| 炖煮时间不宜过长，避免茄子过于软烂影响口感。 |
| 可根据个人口味添加土豆、青椒等配菜。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄子炖肉。这道菜不仅简单易做，还能让人食欲大开，非常适合家庭日常食用。快来试试吧！