【茄子炒西红柿的家常做法】茄子和西红柿是日常生活中非常常见的食材，两者搭配在一起不仅颜色鲜艳、口感丰富，还能营养均衡。茄子富含膳食纤维，有助于消化；西红柿则含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“茄子炒西红柿”的家常做法。
一、
茄子炒西红柿是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美。主要材料为茄子和西红柿，辅以葱姜蒜等调料。制作过程中需要注意茄子的处理方式，避免其吸油过多，影响口感。炒制时火候控制得当，可以最大程度保留食材的营养和风味。整道菜色泽诱人，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味 | 茄子2个（约300克） |
| 2 | 西红柿洗净，去皮切块（可选用带皮的西红柿，口感更佳） | 西红柿2个（约250克） |
| 3 | 热锅凉油，加入适量食用油，放入葱段、姜片爆香 | 葱1根、姜3片 |
| 4 | 放入茄子翻炒至微微发软，加入少许盐调味 | - |
| 5 | 加入西红柿块继续翻炒，待西红柿出汁后，加入适量糖提鲜 | 糖1小勺（约5克） |
| 6 | 根据口味加入适量生抽、老抽调色，翻炒均匀 | 生抽1大勺、老抽半勺 |
| 7 | 最后撒入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅 | 水淀粉适量 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 西红柿可以选择熟透的品种，更容易出汁，味道更浓郁。
- 若喜欢酸甜口味，可适当增加糖的用量。
- 勾芡时水淀粉不宜过多，以免影响菜肴的口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“茄子炒西红柿”，既保留了食材的原味，又增添了家常的温馨感。赶快试试看吧！