【茄夹肉的做法】茄夹肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。它以茄子和猪肉为主要食材，通过合理的烹饪步骤，将两种食材完美结合，既保留了茄子的鲜嫩，又突出了肉馅的香浓。下面是对“茄夹肉的做法”的总结与详细步骤介绍。
一、
茄夹肉的做法相对简单，主要分为准备食材、处理茄子、调制肉馅、制作茄夹、煎炸或烤制几个步骤。关键在于茄子的处理方式和肉馅的调味，直接影响最终的口感。建议选用长条形茄子，肉馅中加入适量的调料如葱姜水、盐、生抽、料酒等，提升风味。煎炸时注意火候控制，避免茄子吸油过多，影响口感。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 茄子1根、猪肉末200g、葱姜末适量、鸡蛋1个、面粉适量、盐、生抽、料酒、食用油 | 茄子要新鲜，猪肉选择肥瘦相间的部位更香 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净后切成夹子状（中间切开但不切断），用盐腌制10分钟，挤出水分 | 腌制可减少茄子吸油，挤水后更易定型 |
| 3. 调制肉馅 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡蛋和少许面粉，搅拌均匀 | 面粉可使肉馅更粘稠，便于包裹茄子 |
| 4. 填入肉馅 | 将调好的肉馅填入茄子夹中，轻轻压实 | 肉馅不宜过多，以免夹子破裂 |
| 5. 煎炸或烤制 | 平底锅加热后放油，将茄夹放入煎至两面金黄；也可放入烤箱180℃烤15-20分钟 | 煎炸时油温不宜过高，防止外焦内生 |
| 6. 出锅装盘 | 炸好后捞出沥油，撒上葱花或芝麻即可食用 | 可根据口味搭配酱汁或辣椒酱 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前可以用厨房纸吸干表面水分，避免溅油。
- 如果喜欢更健康的方式，可以选择空气炸锅制作，减少油脂摄入。
- 肉馅中加入少许淀粉，可以让口感更加滑嫩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄夹肉。无论是作为主菜还是下饭菜，都十分合适。尝试一下，享受这道传统家常菜的魅力吧！