【茄子丁打卤面的做法】茄子丁打卤面是一道简单又美味的家常面食，尤其适合在夏天食用。这道菜以茄子为主料，搭配鸡蛋、肉末等食材熬制出浓郁的卤汁，再配上煮好的面条，口感丰富，营养均衡。下面是对这道菜做法的总结和详细步骤。
一、
茄子丁打卤面的主要特点是用茄子丁作为主要配料，搭配肉末、鸡蛋和调味料，制作成香浓的卤汁，再与煮好的面条混合食用。这道菜不仅味道鲜美，而且操作简单，适合忙碌的日常烹饪。通过合理搭配食材，可以提升口感层次，让整道菜更加可口。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：茄子1个（约300克）、猪肉末50克、鸡蛋1个、葱花适量、蒜末适量、酱油2汤匙、盐适量、糖1茶匙、水或高汤适量 | 茄子、猪肉末、鸡蛋、葱、蒜、酱油、盐、糖、水/高汤 |
| 2 | 茄子去皮切丁，放入碗中，加入少许盐拌匀腌制10分钟，去除部分水分 | 茄子丁 |
| 3 | 热锅凉油，将茄子丁炒至软化，盛出备用 | 茄子丁 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和葱花，加入肉末翻炒至变色 | 肉末、蒜、葱 |
| 5 | 加入炒好的茄子丁，倒入适量水或高汤，加入酱油、盐、糖调味 | 茄子丁、水/高汤、酱油、盐、糖 |
| 6 | 小火炖煮5-8分钟，使茄子充分吸收汤汁 | 所有材料 |
| 7 | 鸡蛋打散，沿锅边缓缓倒入，形成蛋花，搅拌均匀 | 鸡蛋 |
| 8 | 最后将煮好的面条捞出，放入卤汁中拌匀即可食用 | 面条 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，更健康。
- 如果喜欢更浓郁的口味，可以加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁或香菇丁增加口感和营养。
茄子丁打卤面不仅做法简单，还能充分利用茄子的营养价值，是一道值得尝试的家常美食。