【番茄沙司做法介绍】番茄沙司是一种常见的调味酱料，广泛用于西餐、快餐以及家庭烹饪中。它以新鲜番茄为基础，经过熬制、调味后形成浓郁的风味。以下是对番茄沙司制作方法的总结与详细步骤。
一、番茄沙司制作要点总结
番茄沙司的制作关键在于选材的新鲜度、调味的平衡以及熬制的时间控制。好的番茄沙司应具备酸甜适中、色泽红亮、质地浓稠的特点。以下是制作过程中需要注意的关键点：
| 关键点 | 内容说明 |
| 原料选择 | 使用新鲜成熟的番茄，口感更佳；可加入洋葱、大蒜增加风味 |
| 火候控制 | 熬制时需用小火慢煮，避免焦糊 |
| 调味比例 | 酸甜平衡是关键，可根据个人口味调整糖和醋的比例 |
| 搅拌频率 | 熬制过程中需不断搅拌，防止粘底 |
| 保存方式 | 制作完成后可冷藏保存3-5天，或装瓶密封后冷冻保存 |
二、番茄沙司具体做法步骤
1. 准备材料
- 新鲜番茄 500克
- 洋葱 1/2个
- 大蒜 2瓣
- 白糖 30克
- 白醋 15毫升
- 盐 适量
- 黑胡椒 少许
- 橄榄油 1汤匙
2. 处理食材
- 番茄洗净去蒂，切成小块；洋葱切丁，大蒜切末。
3. 炒香底料
- 锅中加橄榄油，放入洋葱丁和大蒜末炒香，约1-2分钟。
4. 加入番茄
- 将切好的番茄块倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味并熬制
- 加入白糖、白醋、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
- 转小火慢煮，期间不断搅拌，防止粘锅。
- 煮约20-30分钟，直至番茄软烂、汤汁浓稠。
6. 调整口感
- 若喜欢更细腻的口感，可用搅拌机将沙司打成顺滑状态。
7. 冷却与保存
- 待沙司冷却后，装入干净玻璃瓶中，密封后冷藏保存。
三、小贴士
- 可根据喜好加入少量番茄膏或番茄酱增强风味。
- 若想让沙司更浓稠，可在最后加入少许玉米淀粉水勾芡。
- 自制沙司不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的番茄沙司，无论是搭配薯条、汉堡还是作为烹饪调料都非常合适。