【清炒小油菜的做法】清炒小油菜是一道简单又营养丰富的家常菜，色泽翠绿、口感鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
清炒小油菜是用新鲜的小油菜为主料，搭配适量的调料，在热锅中快速翻炒而成。其关键在于火候和时间的掌握，以保持蔬菜的脆嫩和色泽。在选择食材时，应挑选叶片鲜绿、无黄叶、无虫害的小油菜；调味方面，一般使用蒜末、盐、鸡精等基本调料，也可根据个人口味加入少许生抽或蚝油提鲜。
烹饪过程中，先将锅烧热后放油，放入蒜末爆香，再放入洗净沥干的小油菜快速翻炒，最后加盐调味，炒至断生即可出锅。整个过程控制在2-3分钟内，避免过度烹煮导致营养流失。
二、清炒小油菜做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 小油菜适量、大蒜几瓣、食用油、盐、鸡精（可选） |
| 2. 洗净处理 | 小油菜摘去老叶，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4. 爆香蒜末 | 放入切好的蒜末，煸炒出香味 |
| 5. 下菜翻炒 | 倒入小油菜，大火快炒约1-2分钟 |
| 6. 调味 | 加入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 待小油菜变软、颜色鲜亮后即可关火装盘 |
三、小贴士
- 小油菜不宜长时间翻炒，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更爽脆，可在炒制前用少量淀粉水勾芡。
- 食材新鲜是保证菜品口感的关键，建议当天购买并尽快烹饪。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味健康的清炒小油菜。不仅保留了蔬菜的原汁原味，还富含维生素和膳食纤维，非常适合日常饮食搭配。