【清炒红苕尖的做法】红苕尖，又称红薯叶，是红薯植物的嫩茎和叶片，富含维生素和膳食纤维，是一种营养丰富、口感清爽的绿色蔬菜。清炒红苕尖是一道简单又健康的家常菜，保留了食材本身的鲜味，非常适合夏天食用。
以下是对“清炒红苕尖的做法”的总结与步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 红苕尖、蒜、盐、食用油、鸡精（可选） |
| 处理红苕尖 | 洗净后焯水去涩，捞出沥干 |
| 热锅凉油 | 放入适量食用油，加入蒜末爆香 |
| 快速翻炒 | 放入红苕尖，快速翻炒至断生 |
| 调味 | 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
选择新鲜的红苕尖，去掉老茎部分，洗净备用。同时准备好蒜末、盐、食用油和少量鸡精。
2. 处理红苕尖
将洗净的红苕尖放入沸水中焯水约30秒，这样可以去除其苦涩味，使口感更嫩滑。焯水后迅速捞出，用冷水冲一下，保持翠绿颜色。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火煸出香味。
4. 快速翻炒
将焯好水的红苕尖放入锅中，大火快炒，避免时间过长导致口感变老。
5. 调味出锅
加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后即可盛出装盘。
三、小贴士
- 焯水时可在水中加少许盐，有助于保持蔬菜的颜色。
- 若喜欢口感更脆爽，焯水时间可缩短至10-15秒。
- 红苕尖不宜炒太久，否则容易发黄、失去鲜味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的清炒红苕尖，既保留了食材的原味，又能为餐桌增添一份清新。