【清炒豆腐怎么做】清炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清淡爽口，非常适合日常食用。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来丰富的味觉体验。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清炒豆腐的基本做法总结
清炒豆腐的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。主要步骤包括：准备食材、焯水去豆腥味、热锅冷油爆香配料、下豆腐翻炒、调味收汁、出锅装盘。
以下是详细的步骤说明：
1. 准备食材：选择嫩豆腐或老豆腐，根据个人口味选择。
2. 处理豆腐：切块后焯水，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 热锅冷油：先将锅烧热，再倒入适量油，避免豆腐粘锅。
4. 爆香调料：加入葱姜蒜等调料，激发香味。
5. 炒制豆腐：将豆腐放入锅中，轻轻翻炒，防止碎掉。
6. 调味：加入盐、生抽、少许糖提鲜，可加少量水或高汤。
7. 收汁：待汤汁浓稠后即可出锅。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小片（切丝） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水/高汤 | 50毫升 |
三、注意事项与小贴士
1. 豆腐选择：嫩豆腐口感滑嫩，适合清炒；老豆腐更耐煮，适合炖煮。
2. 焯水技巧：豆腐焯水时加少许盐，能帮助定型并减少碎裂。
3. 火候控制：炒豆腐时要用中火，避免大火导致豆腐焦糊。
4. 调味顺序：先放盐和酱油，最后加糖提鲜，味道更均衡。
5. 增加风味：可加入胡萝卜、青椒等蔬菜，丰富口感和营养。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炒豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口感 | 鲜嫩、清淡 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 所需工具 | 炒锅、铲子、碗 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 健康价值 | 富含蛋白质，低脂低热量 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的清炒豆腐。只要掌握好火候和调味，就能在家中享受到地道的家常风味。