【清炒芥蓝的做法】清炒芥蓝是一道简单又营养的家常菜，口感爽脆、清香可口，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备到具体做法进行详细总结，并附上一份操作步骤表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芥蓝 | 300克 | 选择新鲜、叶柄较短的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 去皮切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片（可选） |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选用花生油或橄榄油 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，根据个人喜好 |
二、制作步骤
1. 清洗处理
芥蓝洗净后，去掉老叶和根部，切成段状，沥干水分备用。
2. 热锅冷油
锅中放入适量食用油，烧至七成热时，加入蒜片和姜丝爆香。
3. 下芥蓝翻炒
将芥蓝倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，使其保持翠绿且不失去脆感。
4. 调味出锅
加入适量盐和少许鸡精，继续翻炒均匀，待芥蓝变软即可关火装盘。
三、小贴士
- 芥蓝不宜炒太久，否则会变软影响口感。
- 若喜欢更鲜香的味道，可在炒制过程中加入少量蚝油提味。
- 清炒时火候要控制好，避免粘锅或焦糊。
四、总结
清炒芥蓝是一道快手菜，不仅保留了芥蓝本身的清香和营养，还能很好地激发食材的原味。通过简单的调料和恰当的火候，就能做出一道色香味俱全的家常美食。无论是日常饮食还是宴客，都非常合适。
操作步骤表格：
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 芥蓝洗净切段，沥干水分 |
| 2 | 热锅冷油，加入蒜片、姜丝爆香 |
| 3 | 放入芥蓝翻炒2-3分钟 |
| 4 | 加盐和鸡精调味，翻炒均匀 |
| 5 | 出锅装盘，完成 |